Pimentões Recheados com Milhete

Repleto de proteína, vegetais e milhete, estes pimentões recheados servem como um aperitivo benéfico e saudável.

Personalize a receita como desejar, substituindo por seus vegetais favoritos e o tipo de milhete, ou de grãos, disponíveis em sua localidade. Nós usamos o milhete tipo rabo-de-raposa, que era muito usado em Tamil Nadu. Você pode substituí-lo por qualquer outro tipo de milhete ou usar algum outro grão exótico como o milhete pérola, o bulgur, o trigo sarraceno ou a quinoa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 60 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Pimentões: 6 (2 pimentões verdes, 2 vermelhos e 2 amarelos darão uma boa aparência!)
Milhete:​​​​​​​ 3 xícaras de milhete já cozido
Grão-de-bico Escuro:​​​​​​​ ½ xícara de grão de bico já cozido
Tomates:​​​​​​​ ½ xícara de tomates picados
Feijão Verde:​​​​​​​ ½ xícara de feijão picados
Queijo Mussarela/Feta/Parmesão: ¾ xícara
Azeite: 3 colheres de sopa
Suco de Limão: 2 colheres de sopa
Coentros: 3 colheres de sopa de coentros picados
Cominho em pó: 1 colher de chá
Pimenta-do-reino em pó: 2 colheres de chá
Sal: 2 colheres de chá

Instruções:

Modo de Preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 176°C/350°F.
  • Corte a parte superior do pimentão; remova a parte branca da haste e as sementes.
  • Em um recipiente grande, adicione todos os outros ingredientes e misture levemente uma ou duas vezes.
  • Preencha cada um dos pimentões com o recheio até o topo.
  • Polvilhe com queijo por cima.
  • Coloque-os numa assadeira e asse até os pimentões estarem macios, por cerca de 25-30 minutos.
  • Sirva quente.

Desfrute! Não se esqueça de nos enviar a sua versão de pimentões recheados.