Die Pferdebohne als Superfood: 11 beeindruckende Vorteile

Inhalt
1. Herkunft der Pferdebohne
2. Was ist die Pferdebohne?
3. Gesundheitliche Vorteile der Pferdebohne
4. Nebenwirkungen der Pferdebohne
5. Die landwirtschaftliche Bedeutung von Pferdebohnen
6. Pferdebohnen-Rezept

Du kennst vielleicht rote, schwarze und grüne Bohnen, aber selbst die leidenschaftlichsten Feinschmecker übersehen manchmal die Pferdebohnen (Macrotyloma uniflorum). Diese unauffällige, bescheidene Hülsenfrucht erhielt ihren englischen Namen aufgrund ihrer Verwendung als Grundnahrungsmittel für Pferde und Vieh. 

Herkunft der Pferdebohne

Die Pferdebohne ist eine Hülsenfrucht, die seit der Antike vielerorts in Indien angebaut und verzehrt wird und auf dem südostasiatischen Subkontinent und im tropischen Afrika heimisch ist. Die Nationale Akademie der Wissenschaften der USA hat diese Hülsenfrucht als potenzielle Nahrungsquelle der Zukunft identifiziert, dank ihres außergewöhnlichen Nährstoffprofils, ihrer Dürreresistenz und ihrer allgemeinen Widerstandsfähigkeit.

Was ist die Pferdebohne?

Die Pferdebohne ist die proteinreichste Bohne, die es auf dem Planeten gibt. Sie ist sehr leistungsstark. Aus diesem Grund werden Rennpferde mit dieser Bohne gefüttert, die im Handel als Pferdebohne bezeichnet wird.
Diese wichtige und wenig genutzte tropische Kulturpflanze wird hauptsächlich in trockenen landwirtschaftlichen Gebieten angebaut und ist heutzutage eher unbekannt, aber sie ist bereit, ihren Ruf zu verbessern! Hier ist der Grund.

Gesundheitliche Vorteile der Pferdebohne

1. Insulinresistenz

Wissenschaftler des Indian Institute of Chemical Technology haben herausgefunden, dass unverarbeitete, rohe Pferdebohnensamen die Fähigkeit haben, einen hohen Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu senken, indem sie die Kohlenhydratverdauung verlangsamen und die Insulinresistenz durch Hemmung der Protein-Tyrosin-Phosphatase 1β verringern. Das macht sie zu einem besonders diabetikerfreundlichen Lebensmittel. 

2. Reich an Antioxidantien

Die Samen von Pferdebohnen sind reich an Polyphenolen, Flavonoiden und Proteinen - den wichtigsten Antioxidantien in Früchten, die sie so gesund machen. In diesem Artikel, der im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, fanden Forscher der Abteilung für Getreidewissenschaft und -technologie am Central Food Technological Research Institute in Mysuru eine hohe antioxidative Aktivität in der Pferdebohne sowie eine Reduktion der eisenionen-chelatbildenden Wirkung. 

3. Hilft bei der Urinausscheidung

Im Ayurveda ist die Pferdebohne als harntreibendes Mittel bekannt und soll den Urinfluss steigern. Zu diesem Zweck kann man vier Wochen lang zweimal täglich Dosensuppe aus Pferdebohnen zu sich nehmen, um sichtbare Ergebnisse zu erzielen. 

4. Beugt Nierensteinen vor

Aufgrund ihrer harntreibenden Eigenschaften ist die Pferdebohne eine sehr wirksame Hilfe bei der Beseitigung von Nierensteinen. Wenn du Pferdebohnen in deinen Speiseplan aufnimmst, beugst du außerdem der Bildung von Nierensteinen vor, da Pferdebohnen bestimmte Verbindungen enthalten, die diese Steine löslich machen. 

5. Heilt Geschwüre

Die Lipide in der Pferdebohne wirken aufgrund der Phytosterinester nachweislich gegen Magengeschwüre. Forscher der Abteilung für Chirurgie an der Royal Free and University College Medical School in London fanden heraus, dass die Pferdebohne sehr hilfreich ist bei der Heilung von Magen- und Mundgeschwüren.

6. Lindert Asthma

Ein gängiges ayurvedisches Rezept für Asthmapatienten ist der Verzehr einer Paste aus gekochten Pferdebohnen und Pfeffer, die bei Husten, Schnupfen und Verschleimung hilft. Obwohl es kein Heilmittel für Asthma ist, ist bekannt, dass es sofortige Linderung bringt und hilft, Atemprobleme zu bewältigen. 

7. Hält Herzkrankheiten in Schach

Gemäß der etablierten medizinischen Wissenschaft spielen oxidative Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden, eine ursächliche Rolle bei der Alterung und führen zu Krankheiten, einschließlich verschiedener Herzkrankheiten. Der menschliche Körper ist jedoch in der Lage, diese Schäden mit den richtigen Nährstoffen und Antioxidantien zu minimieren. Rohe Pferdebohnen sind besonders reich an Polyphenolen, Flavonoiden und Proteinen, den wichtigsten Antioxidantien. Außerdem sind sie fettarm und haben einen hohen Kohlenhydratgehalt, was sie gesünder für das Herz machen. 

8. Ist die Pferdebohne gut zur Gewichtsabnahme?

Der reichliche Verzehr von Pferdebohnen kann sogar bei der Behandlung von Fettleibigkeit helfen, da sie dank ihres hohen Phenolgehalts das Fettgewebe angreifen können. Die Effektivität von Pferdebohnen ist in der tamilischen Tradition so bekannt, dass es ein tamilisches Sprichwort gibt: „Für einen gebrechlichen Menschen, Sesamsamen und für einen fettleibigen Menschen, Pferdebohnen.“ 

9. Hält dich im Winter warm

Pferdebohnen – vor allem in Form von Suppe – haben die Fähigkeit, Wärme und Energie im System zu erzeugen und halten dich daher an kalten Wintertagen warm. 

10. Gut für die Knochen

Pferdebohnen sind reich an Eisen, Kalzium und Eiweiß. Tatsächlich haben Pferdebohnen den höchsten Kalziumgehalt unter den Hülsenfrüchten und sind eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen.

11. Kontrolliert Menstruationsprobleme

Pferdebohnen enthalten einen hohen Anteil an Eisen, das bei unregelmäßigen Menstruationszyklen hilft. Der hohe Eisengehalt erhöht auch den Hämoglobingehalt im Blut.

Nebenwirkungen von Pferdebohnen 

Pferdebohnen enthalten Phytinsäure, die ein Antinährstoff ist – das heißt, sie kann den Körper daran hindern, all die wertvollen Nährstoffe zu absorbieren. Aber es ist noch nicht alles verloren, denn wenn du Pferdebohnen einweichst, keimen lässt oder kochst, bevor du sie in dein Essen gibst, wird der Phytinsäuregehalt deutlich reduziert, wie Untersuchungen zeigen.

Hier ist, was Sadhguru über die Nebenwirkungen von Pferdebohnen zu sagen hat: „Der Verzehr von Pferdebohnen erzeugt Hitze im Körper. Du weißt, dass es übermäßige Hitze verursacht, wenn du merkst, dass deine Augäpfel heiß sind oder dass du pinkeln willst, deine Blase voll ist, aber es nicht herauskommt und es schmerzt. Das bedeutet, dass es zu viel Hitze gibt. Wenn so etwas passiert, trinkst du einfach etwas Aschenkürbissaft oder nimmst etwas Rizinusöl und trägst es entweder am Nabel oder am Anahata, Vishuddhi, Agna und an zwei bestimmten Stellen hinter den Ohren auf. Wenn du Rizinusöl auf diese Punkte aufträgst, wird sich das System innerhalb von fünf Minuten abkühlen. Wenn du auf die Toilette gehst, wird alles ohne Anstrengung geschehen. Du kannst die überschüssige Hitze auch ausgleichen, indem du grüne Bohnen isst. Gekeimte grüne Bohnen kühlen das System.“

Die landwirtschaftliche Bedeutung von Pferdebohnen

Verhindert Bodenerosion: Die Pferdebohnenranke wächst sehr schnell und wird in kurzer Zeit sehr dick und dicht, was die Bodenerosion verhindert. Die Pferdebohne ist eine wertvolle Pflanze für Hanglagen mit geringem Mineralgehalt.
Trockenheitstolerant: Die Pferdebohne ist bemerkenswert zäh und trockenheitsresistent. Sie ist in der Lage, längere Dürreperioden mit minimalem Arbeitsaufwand seitens des Landwirts zu überstehen. Auf trockenen Böden mit wenig Zugang zu Technologie oder Bewässerung ist die Pferdebohne oft die bevorzugte Kulturpflanze. Sie wird auch in Regionen mit geringer Fruchtbarkeit angebaut, wo andere Pflanzenarten möglicherweise versagt haben. Sie ist ein hervorragender Kandidat für Landrückgewinnungsprogramme.

All diese Faktoren zusammengenommen machen sie zu einer großartigen, kosteneffizienten Quelle für Nahrungsmittel, Futtermittel, Brennstoffe und Dünger.

Verdeckte Feldfrucht: Wir haben bereits erwähnt, dass die Pferdebohne eine unauffällige Hülsenfrucht ist, und wir hatten unsere Gründe dafür. Sie eignet sich gut als Unterwuchs in Plantagen in Südindien. Da sie relativ wenig Licht benötigt, kann sie ihre Arbeit in aller Ruhe unter den Bäumen erledigen, und wenn sie abstirbt, verbessert sie die Qualität des Bodens.
Futtermittel: Die Pferdebohne liefert den Tieren auch hochwertiges Futter. Ihre Stängel und Halme, die 30-40 % ihrer Nährstoffe enthalten, werden häufig als Tierfutter verwendet. Kollu lässt keine Gelegenheit ungenutzt.

Die Pferdebohne kümmert sich also um dich, um Mutter Erde und auch um die Tiere. Hoffentlich hat dieser Superheld gerade einen Platz in deinem Herzen gefunden und wird bald auch in deine Küche einziehen!

Ein Pferdebohnen-Rezept

Wenn du dich fragst, wie du sie verzehren kannst, hier sind zwei Vorschläge. Du kannst Sadhgurus Rat und Anweisungen befolgen und die Samen keimen lassen, oder du kannst die leckere Suppe probieren, wenn du Lust auf ein warmes Gericht hast.

Sadhguru: Viele Mägen sind nicht in der Lage, Pferdebohnen zu verdauen, daher ist es gut, sie keimen zu lassen, wodurch sie leichter verdaulich werden. Lege die Pferdebohnen in ein weißes Tuch, weiche das Tuch etwa sechs bis acht Stunden lang in Wasser ein und halte es dann geschlossen. In etwa drei Tagen werden die Samen keimen. Wenn der Keim gut einen Zentimeter aus dem Samen herausgewachsen ist, kann man ihn roh essen. Man muss viel kauen und essen, aber es ist sehr gut für das System.

Pferdebohnen-Suppe (Ulavacharu)

Zutaten

• Pferdebohnen: 1/2 Tasse
• Tamarindenpaste: 2-3 Teelöffel
• Pfefferkörner: 1 Esslöffel
• Kreuzkümmelsamen: 1 EßlöffelSenfkörner: 1/2 Esslöffel
• Curryblätter: 1 Zweig
• Korianderblätter: 1 oder 2 Zweige
• Salz nach Geschmack
• Öl: 2 Teelöffel

Zubereitung

• Weiche die Pferdebohnensamen über Nacht ein und koche sie im Dampfkochtopf bis sie weich sind.
• Gieße das Wasser ab und stelle es für die spätere Verwendung beiseite. (Die Farbe des Wassers wird schokoladig sein)
• Senfkörner, Kreuzkümmelsamen und Pfefferkörner trocken rösten und zu einem feinen Pulver mahlen.
• Püriere die Hälfte der gekochten Pferdebohnen.
• Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Curryblätter kurz an.
• Füge die Tamarindenpaste, das abgeseihte Pferdebohnenwasser, das geröstete Pulver, die zerkleinerten Pferdebohnen und das Salz hinzu.
• Füge ausreichend Wasser hinzu und achte darauf, dass die Soße nicht zu dick ist.
• Gib die restlichen Pferdebohnen hinzu und verrühre sie.
• Nimm es vom Herd.
• Streue fein gehackte Korianderblätter über die Soße.
• Mit gedämpftem Reis servieren und genießen!