E l halwa es un dulce espeso y a menudo gelatinoso que se sirve en el subcontinente indio, Asia central y occidental, norte de África y los Balcanes. Puede elaborarse con diversos ingredientes, como harina, nueces, frutas o verduras. Los halwas suelen decorarse con frutos secos para texturizar el dulce gelatinoso. Muchos halwas son cocinados hasta que se pueden cortar en trozos.

Los halwas a base de harina se elaboran con harina de cereales, normalmente harina de trigo o sémola. Los ingredientes principales son ghee (mantequilla clarificada), harina y azúcar. Los halwas a base de nueces y mantequilla son grumosos y suelen elaborarse con pasta de ajonjolí y una mezcla de dhal y azúcar o panela. También se pueden hacer con verduras como zanahorias, calabazas, camotes y calabacines.

En este Diwali, prueba la receta de Isha de Halwa con un toque especial. ¡No olvides decirnos si te ha gustado en los comentarios!

Receta: Halwa de manzana y uva

 

Ingredientes
2 tazas de zumo de manzana
2 tazas de jugo de uva negra
2 tazas de azúcar
1. 1 pizca de sal
6 cucharaditas de harina de maíz

Para decorar:
1/2 taza de anacardos (marañones), almendras y pasas
1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)

Preparación

  • Extrae el jugo de las manzanas en un procesador; licúa las uvas en una licuadora.
  • Cuela y mezcla los jugos.
  • Toma media taza de la mezcla de jugos y mezcla bien en ella la harina de maíz, asegurándote de que no queden grumos.
  • A fuego medio, pon un wok o cacerola de fondo grueso con una cucharadita de ghee; tuesta las nueces y añade las pasas. Retira las nueces tostadas y las pasas, y ponlas en un plato.
  • Añade el jugo restante y el azúcar en la misma sartén o wok y remueve durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
  • A continuación, añade la mezcla de jugo y de harina de maíz con la sal y remueve continuamente hasta que la mezcla se espese como un halwa o pudín.
  • Extiende la mezcla en un plato.
  • Deja enfriar y corta en trozos.
     

CONSEJO: Sírvelo caliente o divide en copas de postre individuales; decóralo con nata, nueces y pasas y ponlo a enfriar en el refrigerador durante dos o tres horas. Sírvelo frío.